Як гардеробниця вчила директора ресторану заробляти гроші

Реальна історія про те, як креативно мисляча гардеробниця збільшила дохід ресторану у 2,5 раза. 

Один із клієнтів бізнес-школи з вивчення технологій роботи з поколіннями зателефонував своєму куратору з таким питанням. А сам він ресторатор, директор ресторану. Каже: тут такий нюанс, моя гардеробниця записалася до мене на прийом із формулюванням: “з питань стратегії розвитку ресторанів”.

Куратор здивовано: – Справді?

– Так. Я в присутності секретарки кілька разів це перечитав. Я 20 років у ресторанному бізнесі. До цього до мене двічі приходили гардеробниці: один раз з приводу підвищення зарплати, а другий – з приводу вагітності. Як думаєш, мені варто її прийняти?

Куратор відповів, що прийми обов’язково і мене в шафу посади, щоб я послухав.

Прийшла дівчина, 21 рік, і заявляє: “я тут вирахувала, скільки ви втрачаєте, тобто недозаробляєте…”.

Директор дещо ошелешений, думає, як це, за 20 років ведення бізнесу, і тут така заява… але стримавшись тихо каже: “ну, і скільки ж? і як це?”

Ви розумієте, я гардеробниця. По-перше, я бачу, хто приїжджає, а ви не бачите, бо в гардеробі вони роздягаються, а до залу заходять вже всі одинакові, в сорочках, краватках… Другий важливий момент, що я гардеробниця, я для них нуль, ніхто, і вони, виходячи з ресторану при мені, коли я їм віддаю пальто, починають, незважаючи на мене, розповідати, як тут їх недообслужили, як їм тут не сподобалося. А я це все ж чую. І я бачу, як ви нерозуміючи, хто до вас приходить, скільки ви недодаєте і як вони потім до вас не повертаються.

– Ну, так, – каже директор. – є певні проблеми. І що тепер робити?

– Я все придумала. Я розділю номерки по зонах: з 1 по 20 V.I.P.и, з 20 по 100 – середняки, а з 100 до 200 – студенти. Від вас треба лише одне, купити великі м’які іграшки, які ми прив’яжемо до номерків, щоб їх не можна було у сумку сховати. І тоді ось що ми будемо робити: у нас з вами буде таємна мова і офіціанти зразу бачитимуть, хто прийшов; іграшка на номерку буде свідчити, що перед вами V.I.P., а це означає, що треба швиденько нести Hennesi у вигляді комплімента і т.д.
І дівчина почала управляти V.I.P. залом. V.I.P.и були віпами, студенти – студентами і т.д.

Далі, вона почала імпровізувати. Бачить зал порожній, вона дає студенту номерок V.I.P.а і йому приносять бокал Hennesi. За секунду той дістає телефон і телефонує друзям: – “Альо, тут на халяву Hennesi наливають”. Через якийсь час зал переповнений.

Далі почала писати в офіціантській, що номерки означають. Вона побачила, що багато клієнтів приїжджають на автомобілях марки BMW і каже, “а давайте зробимо десерти з логотипом BMW і зробимо презенти власникам таких авто.

Ті згодом: – Ах, а як ви здогадалися?

Ресторан збільшив обсяг виручки у 2,5 раза. Як ви думаєте, там є “текучка”? – Там п’ятий рік поспіль обслуговуються одні і ті самі клієнти.

Їм дико цікаво там працювати. Дівчина продовжує працювати гардеробницею. Всі п’ять років. Так зарплата у неї збільшилася лише у 1,5 раза. Вона сказала: “мені більше не треба, мені достатньо, не балуйте мене поки”.

Найголовніше, як ви думаєте, що записано у неї у трудовій книжці?

– Польовий директор з маркетингу.

Обязательно посмотрите-послушайте эту удивительную и поучительную историю. Как гардеробщица увеличила выручку ресторана в 2,5 раза: история-кейс от Arkadi Tsuker.

Gepostet von probusiness.io am Sonntag, 29. Oktober 2017

Джерело: Кенгуру


Життя «З мамою» та «Без мами»: про те, як сильно нам потрібна мама у цьому божевільному світі

Тільки після того, як ми подорослішаємо, тільки після того, як ми починаємо жити окремо від батьків, ми усвідомлюємо, як багато для нас робила наша ненька, як нам потрібні її поради, як сильно нам потрібна ВОНА.

Мама завжди має щось смачненьке для нас, з нею ми ніколи не буваємо голодними.

Вона завжди дозволяє своїм пташенятам летіти з гнізда, який би напрямок вони для себе не обрали. Вона підтримує, і ретельно упаковує усі потрібні валізи.

Лише у маминому холодильнику є всі наші улюблені продукти.

Мама – найприємніший і найнадійніший будильник у світі.

Мама завжди знає, де шукати загублені речі.

Мама завжди обійме і підтримає, коли нам сумно. І тільки з часом починаєш це цінувати…

Ви ніколи не замерзнете, якщо поблизу є ваша мама.

За матеріалами


37 найкращих сайтів для того, щоб навчитися чомусь новому

Забудьте про дорогі курси, нудні дні в переповненому класі та нецікаві домашні завдання. У цій статті ви знайдете сайти, які охоплюють нескінченну кількість тем з науки, мов, дизайну та програмування. І всі вони безкоштовні.
Читати далі